In aanloop naar de feestdagen opent het imposante Landgoed Luchtenburg speciaal de deuren voor een kersteditie van het Bio Proeflokaal. Daar waar vroeger de boerenoogst binnengereden werd, wordt nu het beste van het land op jouw bord uitgeserveerd tijdens dit biologisch kerstdiner. Dat betekent next-level biologisch happen, het seizoen proeven, de historie inademen en culinair genieten in kerstsfeer. Chef Bas Hellemons x de Smaakspecialist = creatieve, verfijnde én verrukkelijke kookuitspattingen. Kom je ook de bio-keuken ontdekken? Reserveer nu!
Amuse
Canapé met licht gerookte makreel | Mosterdcrème | Bieslook | Zalmkuit
vegetarisch: oesterzwam
Voorgerecht
Zalmpastrami | Salade van gepekelde wintergroenten | Brioche | Saus van groene kruiden en room
vegetarisch: zoutgebakken pompoen
Tussengerecht
Coquille met velouté van prei | Tijmolie | Ingemaakte prei | Paddenstoel
vegetarisch: koolrabi
Hoofdgerecht
Heilbot | Jus van Noordzeegarnaal | Bloemkoolcrème | Gewokte spruit & girolles | Gekonfijte aardappel
vegetarisch: geroosterde spitskool en bietenjus
Dessert
Pain perdu | Gekarameliseerde brioche | Vanillecrème | Jabutica | Cranberry | Pistache
In het menu wordt zo veel mogelijk gewerkt met biologische producten van de Smaakspecialist en groenten van het seizoen. Ook wordt er vis geserveerd, maar wil je vegetarisch (of vegan) dineren dan kun je dat in je reservering aangeven.
Datum: donderdag 14 december 2023 VOL
Tijd: inloop 18.30 uur, start diner 19.00 uur
Kosten: €59,50 p.p. inclusief 1 karaf water
Adres: Luchtenburgseweg 2, 4858 RJ Ulvenhout AC
Op Landgoed Luchtenburg waan je je even in vervlogen tijden. Er zijn honderden landgoederen in Nederland, maar er zijn er niet veel zo uniek als Luchtenburg. Het ademt een prachtige historie en ligt midden in de Ulvenhoutse bossen. De tiendschuur is het oudste gebouw en deed vroeger dienst als opslagplaats voor de belasting (in natura) van pachters en boeren aan de landheer; vaak een tiende deel van de oogst. Met behoud van de karakteristieke elementen is de tiendschuur onlangs volledig duurzaam gerenoveerd en omgedoopt tot sfeervolle ‘Tiend’. Kom jij bij ons (sfeer)proeven tijdens een Bio Proeflokaal?